Inventario de restaurante: cómo contar y revisar diferencias
Un método sencillo para contar existencias, comparar cantidades y revisar diferencias. Incluye una plantilla CSV y un ejemplo con cálculos comprobados.
El oficio de la hostelería, sin rodeos
Llevar un local también se aprende.
Reúno guías, cuentas y recursos para tomar mejores decisiones en un bar o restaurante. También escribo para quienes hacen que el servicio salga cada día.
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Por dónde empezar
Guías por necesidad
Gestión
Organizar el negocio y tomar decisiones con datos.
Costes y rentabilidad
Escandallos, precios, compras y margen.
En preparaciónEquipo
Turnos, coordinación y trabajo diario.
En preparaciónTrabajo y oficio
Guías útiles para quienes trabajan en hostelería.
En preparaciónClientes
Servicio, reservas, experiencia y marketing.
En preparaciónRecursos
Plantillas y herramientas para aplicar lo aprendido.
En preparaciónBiblioteca